โอกาสนี้ รศ.ดร.คมแข พิลาสมบัติ รองคณบดี พร้อมด้วย รศ.ดร.ศุภลักษณ์ สรภักดี และ รศ.ดร.ผุสดี ตังวัชรินทร์
ได้จัดสัมมนาเชิงปฎิบัติการการแปรรูปเนื้อสุกรเพื่อเพิ่มมูลค่า ให้แก่ผู้ประกอบการฟาร์มที่เข้าร่วมสัมมนาโดยใช้เนื้อหมูโอเมก้า3
ซึ่งเป็นผลงานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วมระหว่างคณะเทคโนโลยีการเกษตร กับ บริษัทคาร์กิลล์ สยาม จำกัด
ที่เสริมให้เนื้อหมูมีปริมาณโอเมก้า3 เป็นสินค้านวัตกรรมใหม่ที่เสริมคุณประโยชน์ให้กับผู้บริโภค
โดยเป็นการสาธิตแปรรูปชิ้นส่วนเนื้อหมูสินค้า 5 กลุ่ม ได้แก่
1. กลุ่มบดหยาบ (เบอร์เกอร์, ไส้กรอกสด)
2. กลุ่มอิมัลชั่น (Meatloaf, ไส้กรอกเพื่อสุขภาพ)
3. กลุ่ม Marinated (สเต๊ก, หมูกะทะ)
4. กลุ่ม Brine injections (สันนอกฉีดน้ำเกลือ, ขาหมูเยอรมัน)
5. กลุ่ม Transglutaminase (หมูกรอบชาชูโดยใช้เอนไซม์ Transglutaminase)
และการสาธิตวิธีการขึ้นรูปเนื้อหมูเบอร์เกอร์ด้วยเครื่องจักร จากบริษัท Hitec Food Equipment เพื่อให้ผู้ประกอบการนำไปต่อยอดเพิ่มมูลค่าหมูโอเมก้า3 ของตนเองภายในฟาร์มได้
