ภาควิชาเทคโนโลยีการผลิตพืช มุ่งให้การศึกษาและส่งเสริมความรู้เพื่อการประกอบอาชีพที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตพืช ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของประเทศ เนื่องจากเป็นพืชที่สร้างรายได้ให้แก่ประเทศ และกระจายรายได้สู่ทั้งภาคการเกษตรและภาคอุตสาหกรรม ที่ครอบคลุมประชาคมจำนวนมาก การกำหนดโครงสร้างหลักสูตรจึงได้คำนึงถึงเนื้อหาความรู้ที่จะเกิดประโยชน์สูงสุด โดยการประยุกต์ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์พื้นฐานในสาขาต่าง ๆ เข้าด้วยกัน และนำมาใช้เพื่อให้บัณฑิตมีความรู้และประสบการณ์ทั้งด้านทฤษฎีและปฏิบัติมากเพียงพอที่จะประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพและทำงานวิจัย เพื่อพัฒนาการเกษตรของประเทศอย่างยั่งยืน

       เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ความสามารถและคุณธรรมจริยธรรมในการดำเนินชีวิต ส่งเสริมการประกอบอาชีพด้วยความรับผิดชอบต่อสังคมตามจรรยาบรรณวิชาชีพ สามารถนำความรู้ทางทฤษฎี และประสบการณ์การฝึกงานมาปรับใช้ในการคิดวิเคราะห์ศึกษาค้นคว้าวิจัย และเผยแพร่ผลงานทางวิทยาศาสตร์เกษตร ตลอดจนสามารถแก้ปัญหาในการทำงานการอาชีพอย่างเหมาะสมกับสภาพเศรษฐกิจและสังคม สามารถสื่อสารและปรับตัวในการทำงานร่วมกับผู้อื่น พัฒนาคุณภาพของบุคลากรให้สอดคล้องกับบริการและความต้องการทางด้านเทคโนโลยีการเกษตรของสังคมและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ทั้งภาครัฐและเอกชน